Une vingtaine de boulangers en formation

C'est une première dans la boulangerie en Algérie, très précisément dans sa deuxième capitale, Oran. Des boulangers seront formés. C'est ce qu'ont confirmé les responsables du Club des artisans boulangers d'Oran expliquant que ces boulangers bénéficieront «d'une session de formation sur les pains spéciaux et en viennoiserie moderne». Une telle formation, regroupant une vingtaine de spécialistes en boulangerie, s'étalera du 29 avril au 3 mai de l'année en cours. Elle rentre dans le cadre de la mise en application des clauses de la convention ratifiée conjointement par la direction du tourisme et de l'artisanat de la wilaya et le secteur de la formation professionnelle. Le président du Club des boulangers, Faouzi Bahiche, revient sur une telle formation en expliquant que «nous avons pris l'initiative de lancer un programme de formation en pâtisserie, gâteaux traditionnels, pains spéciaux, viennoiserie et chocolaterie au profit d'une vingtaine entre artisans boulangers et formateurs». Sur sa lancée, il a indiqué que «la session en question est spécifique». Et d'ajouter que «cette formation, qui sera organisée au niveau du centre de formation professionnelle de la cité Petit, fait suite à une demande exprimée par les membres affiliés du club». Sur le plan technique, les boulangers à former auront à s'imprégner des nouvelles techniques des métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. «Des experts membres de notre organisation venant de Tipasa, de Tizi Ouzou, d'Alger, de Boumerdès et de Bouira, dont des animateurs des chaînes spécialisées dans l'art culinaire encadreront une telle session», a-t-on affirmé, expliquant que «la formation permettra également aux gens du métier d'apprendre à travailler avec le levain, un ingrédient basé sur le mélange de l'eau et de la farine. Il est utilisé pour faire gonfler le pain et lui donner un goût particulier». La même source, ajoute en affirmant que «ce cycle de formation sera marqué par un concours devant aboutir à l'élection du meilleur artisan boulanger». «Le vainqueur dudit examen sera pris en charge en le récompensant par une formation à l'étranger». Le club des boulangers n'est pas à son premier coup en encadrant de telles rencontres dédiées exclusivement à la formation des boulangers. Depuis sa création, ladite organisation beaucoup plus professionnelle a été à l'origine de la formation de plus de 250 artisans, toutes branches confondues. Plusieurs de ces boulangers ont été honorés en les prenant en charge dans le cadre des sessions de formations dont ils ont bénéficié à Aix en Provence et à Marseille, les cours leur ont été dispensés par le célèbre maître de la boulangerie mondiale en l'occurrence, Serge Billet. Créé en octobre 2016, le Club des artisans boulangers regroupe au moins 5000 adhérents algériens et étrangers. Des chefs reconnus mondialement dans le domaine n'ont pas hésité à répondre par leur présence dans le cadre du transfert de leur savoir-faire en la matière. Cette organisation compte à son actif plusieurs manifestations qu'elle a organisées dont entre autres le Carrefour du boulanger qui s'est tenu dans la wilaya d'Oran en 2016. Si la boulangerie constitue cet art aussi bien dans la panification que dans la viennoiserie, plusieurs artisans n'ont pas étalé leur savoir-faire à cause des nouvelles mutations édictées par la crise économique. Plus d'une boulangerie, ayant ouvert grandes les portes un peu partout dans les contrées composant la wilaya d'Oran, ont baissé rideau. La majeure partie est créée dans le cadre du dispositif de l'Agence nationale de soutien à l'emploi de jeunes. Ces boulangeries n'ont pas pu honorer leurs redevances vis-à-vis des banques ayant financé leur montage. Ces entreprises ont tout simplement déclaré faillite.