Une succulente «mqirna» de Koléa Publié le 22.06.2024 dans le Quotidien le soir d’Algérie

KADER BAKOU

Selon un chef local, «el mqirna» est un plat traditionnel qu’on ne trouve que dans la ville de Koléa (et ses environs), dans la wilaya de Tipaza.
Son nom, nous a-t-il expliqué, est extrait de macaronis, le nom des fameuses pâtes italiennes.
«El mqirna» est, donc, un plat à base de pâtes. Les petits morceaux de pâtes en forme de bâtons de quelques centimètres sont «tressés» à la main. La succulente «mqirna» que nous avons dégustée est faite aussi de petits morceaux de poulet. Les ingrédients varient selon la couleur qu’on veut donner à la sauce (rouge ou blanche).
«El mqirna», une autre richesse culinaire algérienne à découvrir et surtout à goûter.
K. B. 
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