Un régime végétalien sans carence, c'est possible !

Qui dit végétalisme ne dit pas forcément carence. C'est ce qui ressort d'une revue d'études menées par des chercheurs américains de la Mayo Clinic.Ces scientifiques se sont penchés sur les régimes végétaliens (ou vegan), qui excluent tous les produits issus de l'exploitation animale de l'alimentation (viande, poisson, 'ufs, mais aussi produits laitiers et miel). Le régime végétarien est moins strict et autorise souvent les 'ufs ou les produits laitiers. Le nombre croissant d'adeptes de ce type de régime, que ce soit pour des raisons éthiques, environnementales, religieuses ou de santé, a poussé les chercheurs à s'interroger sur leurs risques pour la santé. Car même si les régimes excluant les produits animaux ont été reliés à un risque moindre d'hypertension, d'hyperlipidémie, d'obésité, de diabète de type 2 ou encore de cancer, ils suscitent des inquiétudes quant aux carences en nutriments essentiels qu'ils peuvent créer.Pas de carences en protéinesLes chercheurs ont analysé les données de 167 études scientifiques qui s'étaient penchées sur les régimes végétaliens et végétariens et ont porté une attention particulière aux taux de vitamine B12, de fer, de calcium, de vitamine D, de protéines et d'oméga 3 des participants. «Nous avons trouvé que certains de ces nutriments, qui peuvent être impliqués dans des cas de désordres neurologiques, d'anémie ou de mauvaise santé osseuse, peuvent être en déficit pour les régimes vegan mal organisés», explique la co-auteure de l'étude. Mais contrairement aux idées reçues, «il n'a pas été montré que les végétaliens ont des carences en protéines ou en acide aminé spécifique», ajoute-t-elle. En effet, si le régime est bien construit et inclut suffisamment de fruits et légumes variés et de céréales complètes, les carences peuvent être évitées. Le végétalisme nécessite cependant d'apprendre quelques bases de nutrition, selon les chercheurs de la Mayo Clinic. Ils recommandent aussi de réaliser régulièrement des prises de sang pour s'assurer que le régime est bien adapté et qu'aucune carence n'est à déplorer.RecommandationsLa clé d'un régime vegan bien construit est de substituer les nutriments des aliments bannis par d'autres aliments. Par exemple, pour assurer un apport en calcium suffisant sans manger de produits laitiers, la Mayo Clinic conseille de favoriser les légumes verts comme le chou et le brocoli, les céréales complètes et le soja. De même, les lentilles, les céréales complètes et les noix fournissent un bon apport en protéines.