Un produit aux multiples dérivés Dossier : les autres articles

Une poignée de dattes constitue le repas favori des habitants des oasis, lesquels y trouvent tout l'apport nutritif et vitaminique nécessaire au métabolisme.
De nombreux produits sont préparés à base de dattes. Il y a d'abord le célèbre robb, un succulent jus de dattes qui peut prendre ' quand il n'est pas délayé ' les caractéristiques et les vertus du miel. La pâte de dattes avec laquelle on fabrique les pâtisseries traditionnelles (makroudh, bradj, etc.) a aussi beaucoup de succès auprès des mères de famille soucieuses d'offrir à leurs enfants des goûters consistants. Et puis, on ne peut parler des produits dérivés sans évoquer la mythique rouina, farine de degla baïdha qui a nourri des générations entières.
La datte se marie bien avec d'autres fruits secs. Fourrée d'amandes ou autres arachides, c'est une friandise ; mélangée avec des pépites de noix, elle prend la forme d'une barre tonique et énergisante. Il faut savoir aussi qu'on extrait du vinaigre, de l'alcool et un carburant non polluant des dattes, dont les noyaux broyés constituent aussi un aliment d'appoint pour le bétail. Avec tout ce potentiel des dattes, on se demande pourquoi aucun industriel n'a pensé à faire homologuer un de ces produits et à exploiter ce filon de l'agroalimentaire, lequel demeure au stade embryonnaire dans les Ziban.