Un plaisir pour tous les goûts

Pour la clientèle, les repas peuvent avoir plusieurs motivations et fonctions selon les moments. Le but premier est strictement alimentaire, il concerne la consommation du midi en semaine pour les actifs.Un repas peut aussi avoir une fonction festive, ce sont les sorties de loisirs dans le cadre de la vie privée, où l'on attend du dépaysement, de la détente, du plaisir, ces repas correspondent en majorité aux soirs et aux week-ends. Sans cesse tiraillé entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget, l'Algérien procède à des arbitrages qui dictent sa consommation.Face à la diversité de l'offre, il est devenu intransigeant. Globalement, les grandes tendances des habitudes de consommation sont caractérisées par des repas plus rapides et plus souvent consommés hors foyer à toute heure de la journée, déstructuration des repas qui sont composés de moins en moins d'une entrée, d'un plat et d'un dessert et une recherche permanente de l'équilibre et de produits sains.La Coupole du Val est un restaurant inauguré récemment au boulevard du 11 Décembre 1960 à El Biar (Alger). «Le but est de donner à la capitale un lieu moderne et agréable, on peut se rencontrer, manger et se distraire. Ce restaurant se veut une suite logique à notre expérience acquise avec Hippopotamus Alger.Aujourd'hui, on se démarque pour créer notre propre affaire 100% algérienne, avec des compétences algériennes et un service répondant aux standards de qualité», a déclaré le patron, Hamid Acherir. Selon lui, «c'est la crise partout, et l'Algérie n'est pas épargnée. Le citoyen sort et dépense moins, mais on essaie de s'adapter à la situation». Après une période d'insécurité, les familles ont réappris à sortir. Mais face à la crise actuelle, les Algériens sont confrontés à des priorités. Pourtant, la soif de consommation est telle que beaucoup, même avec des revenus modestes, sont prêts à dépenser pour passer une soirée dans un restaurant. «On s'offre un extra», avoue un fonctionnaire. «Je me suis lancé dans l'aventure par défi», commente le patron.Il est convaincu que les restaurants se doivent aujourd'hui d'innover et se réinventer pour reconquérir leur clientèle avec un nouveau concept. L'objectif est clair : pouvoir accueillir une clientèle plus variée et à tout moment de la journée. Pour faire la différence, les restaurateurs misent sur un ingrédient particulier : le sourire pour garantir un moment de plaisir et de convivialité. L'enjeu est de voir repartir le client et revenir dans le même établissement.