Truite de mer aux tomates

Pour 2 personnes :

1 truite de mer
5 tomates
1 fenouil
1 échalote
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
herbes de Provence
sel et poivre

Préparation

1 Préparez le fenouil. Coupez les feuilles vertes et réservez-les pour les mettre dans le ventre du poisson. Découpez le fenouil en tranches et faites-le cuire dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu’il soit tendre (environ 15 minutes). Mettez un peu d’huile d’olive au fonds d’un plat et déposez-y un lit de fenouil.

2 Préparez le plat. Déposez la truite de mer sur le lit de fenouil. Mettez les branches vertes du fenouil dans le ventre du poisson. Ajoutez l’ail et l’échalote coupés en petits morceaux.

3 Ajoutez les tomates coupées en rondelles. Ajoutez les branches de thym, le laurier et saupoudrez d’herbes de Provence. Salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 40 minutes