Truffes au chocolat

Faites bouillir un pot de crème fraîche, ajoutez hors du feu le même poids de chocolat noir en petits morceaux. Mélangez vigoureusement et, quand le chocolat est fondu, mettez au frais.Rajoutez 20% du poids de chocolat de beurre et un sachet de sucre vanille. Lorsque la préparation est solidifiée, prélevez du majeur et de l'index la dose nécessaire, roulez dans le creux de la main en forme arrondie et roulez dans le cacao amer, le sucre cristal ou la noix de coco.