Trucs et astuces

Semoule
Pour que votre semoule ne s'humidifie pas, rajoutez à l'intérieur une cuillère à café de gros sel pour 3 kg de semoule et conservez dans un endroit sec (le sel ayant la faculté d'absorber l'humidité). Prenez soin de tamiser votre semoule avant utilisation pour retirer le sel.
Soupes et ragoûts trop salés
Pour sauver des soupes ou des ragoûts trop salés, faites-les cuire 15 minutes avec quelques tranches de pomme de terre.
Sel
Ajouter le sel aux préparations à la fin de la cuisson, car il durcit la viande et les légumes secs.
Tarte au citron
Pour préparer une tarte au citron, utilisez de la fécule de maïs plutôt que de la farine pour lier l'ensemble.
Ragoûts
Un oignon piqué de quelques clous de girofle donne une riche saveur aux ragoûts.
Raisin - Conservation
Pour conserver le raisin dans de bonnes conditions, le glisser dans un sachet en papier et le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Mieux vaut le sortir du réfrigérateur 1 heure avant de le consommer, car le froid «anesthésie» son goût.
Ragoût brûlé
Pour rattraper un ragoût brûlé, versez-le dans une autre casserole.
De cette façon, la partie brûlée restera au fond de la première casserole. Ajoutez de l'eau ainsi que du piment ou du poivre pour camoufler le goût.
Purée trop claire
Pour épaissir une purée trop claire, saupoudrez-la de lait en poudre et mélangez.
Régime
On dit «oui» aux petits écarts. C'est bien connu, le stress et la frustration laissent souvent la porte grande ouverte aux grignotages et aux calories inutiles.
Pour éviter de se sentir prisonnière de son régime, on garde le contrôle et on intègre de temps en temps à nos menus minceur un aliment plaisir, ou alors on s'autorise un vrai craquage une fois par semaine.