Trucs et astuces

Si elle attache, frottez-la avec du gros sel à l'aide d'un tampon de papier.
Raisins secs
Ils ont tendance à tomber dans le fond du moule à cake. Si vous les roulez dans la farine avant de les mélanger à la pâte, ils se répartiront partout.
Riz
Quelques gouttes de citron dans l'eau de cuisson rendent les grains plus détachés. Vous n'aurez aucune difficulté dans le démoulage de vos gâteaux de riz ou de semoule, si vous enduisez le moule d'un bon caramel avant d'y verser le mélange et de faire cuire. Attendez le complet refroidissement, puis trempez une minute le moule dans un bain-marie d'eau bouillante et retournez sur le plat de service.
Rôti
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la ficelle qui l'attache, il gonflera et sera juteux, au lieu d'offrir l'aspect réduit qui vous déçoit souvent. Au sortir du four, emballez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes, il sera alors plus tendre. Pour conserver dans le réfrigérateur toute la fraîcheur de votre rôti, placez-le sur une grille posée sur une assiette. Le sang qui se corrompt rapidement s'écoulera et la viande restera intacte.