Trucs et astuces

- Ne mettez jamais à l'eau bouillante un œuf sortant du réfrigérateur. Il faut d'abord le laisser une bonne demi-heure reprendre la température de la pièce.- Si vous voulez faire cuire à la coque un œuf fêlé, frottez la coquille avec la chair d'un citron coupé.
- Les œufs à la coque n'éclatent pas si vous mettez une soucoupe retournée dans le fond de la casserole.
- Les œufs durs n'éclatent pas dans l'eau de cuisson, si vous l'additionnez d'une cuillerée à café de gros sel et prenez la précaution de percer le gros bout de l'œuf avec une aiguille.
Oignons.
- Pour enlever sur un couteau l'odeur tenace de l'oignon, vous couperez avec cette lame une carotte en rondelles.
- L'épluchage des oignons ne vous fera plus pleurer si vous piquez au bout de votre couteau une grosse mie de pain qui absorbera l'irritante odeur.
- Pour que les oignons ne se défassent pas à la cuisson, pratiquez sur le fond, après les avoir épluchés, une incision en croix.