Tresse à l'abricot et à l'amande

Ingrédients Tresse à l'abricot et à l'amande:



* Brioche :

* 1 sachet de levure de boulanger

* 125 g de lait

* 2 oeufs

* 40 g de sucre

* 60 g de beurre

* 400 g de farine

* le zeste d'un demi citron

* Garniture :

* 75 g de raisins secs

* 25 g de poudre d'amande

* 100 g de pâte d'amande

* 150 g de confiture d'abricot

* 1/2 cuill. à café de cannelle

Préparation Tresse à l'abricot et à l'amande:



- Garniture : Mélangez tout les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien lisse (dans la mienne il y avait qualque petit bout de pâte d'amande que je n'avait pas bien réussis à écraser). Elle doit être facile à étaler, au besoin diluez-la avec un peu de blanc d'oeuf (conservez le jaune pour la dorure).



- La pâte à brioche : Mélangez la farine et la levure puis versez dessus le lait tiède. ajoutez les oeufs battus et le beurre ramolli en petits morceaux.



- Pétrissez bien la pâte et incorporez le sucre, 1/2 cuill. à café de sel et les zestes de citron. Continuez à pétririmgp1983 pour obtenir une pâte homogène et qui se détache du récipient. Recouvrez la d'un torchon et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède (sur un radiateur par exemple). chez moi il à fallu environ 1h30 pour qu'elle double de volume.



- étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 35X40 cm.



- Répartissez la garniture de manière égale mais ne couvrez pas les bords. Enduisez-les de jaunes d'oeufs avec un pinceau.



- Enroulez-la sur le côté le plus longs en un long rouleau. Partagez-le de haut en bas en veillant à bien couper au milieu.



- Puis passez au tressage de la brioche : posez les 2 moitiés sur le plan de travail fariné et commencez à les enrouler par le milieu. Collez les extrémités avec un peu de jaune d'oeuf. Disposez la tresse sur une feuille de papier sulfurisé et laissez à nouveau douubler de volume. Faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.