Tranches d’aubergines frites

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 8 personnes

Ingrédients

1kg d’aubergines
6 à 8 gousses d’ail
Persil finement haché
Farine
Huile pour friture
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poivre noir
Sel
Tranches de citron

Préparation

Eplucher les aubergines, les laver, les couper en tranches de 2cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Préparer la dersa : écraser l’ail et le sel, le poivre noir, le cumin. Ajouter le persil.
A l’aide d’un couteau, inciser les tranches d’aubergines dans le sens de la longueur, remplir chaque ouverture avec de la dersa, les enrober de farine, puis secouer pour enlever le surplus de farine.
Faire frire dans l’huile chaude, égoutter sur du papier absorbant.