Tourte à la viande et épinards

Ingredients :

12 feuilles de brick
1 kg d'épinards
1 botte de persil
1 botte de coriandre fraiche
2 oignons frais
4 oeufs entiers
100g viande hachée (facultatif)
100g de fromage râpé
50g de beurre fondu
2 cuillers à soupe d'huile
Sel - poivre
Préparation :

Épépiner, éplucher les épinards.
Les laver abondamment à l'eau froide.Les égoutter. Les couper en fines lanières. Les faire cuire à la vapeur.

Faire revenir dans une poêle les épinards avec une noix de beurre sur feu très doux pendant 5 min.

Ajouter les oignons épluchés, lavés et émincés finement, la viande hachée.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de toute l'eau. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre noir moulu.

Laisser refroidir.
Ajouter le persil trié, lavé et coupé finement ainsi que la coriandre. Battre les oeufs dans un saladier.

Ajouter le fromage râpé.Vérifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule rond peu profond.
Séparer les feuilles de brick.
Beurrer chaque feuille sur les deux faces.
Tapisser les bords du moule de quatre feuilles alignées l'une à côté de l'autre.

Couvrir le fond de trois feuilles superposées l'une sur l'autre.
Verser le mélange épinards et viande hachée.
Verser dessus le mélange fait d'oeufs et de fromage. égaliser la surface de la farce.

Rabattre sur la farce la partie des feuilles qui dépassent. Couvrir avec le reste des feuilles superposées et beurrées. Faire cuire dans le four à 160°C pendant 15 à 20 min.

Démouler une fois cuite et refroidie et servir avec une salade.