Tomates farcies à l’artichaut

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients

4 tomates moyennes fermes
3 fonds d’artichauts citronnés
1 petit bouquet de persil
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 poignée de maïs
quelques dés de poivron rouge ou vert
sel
poivre noir
jus d’1/2 citron

Préparation

Lavez les tomates, évidez-les sans percer la peau, salez l’intérieur, les retourner et laisser dégorger.

Passer les fonds d’artichaut au mixeur. Ajouter à la purée obtenue le persil, le jus de citron et la crème fraiche. Poivrez.

Egouttez les tomates vidées, les remplir de farce puis garnir le dessus en dôme avec les dés de poivrons et le maïs, en alternant les couleurs.

Tapissez un plat de service de persil. Disposez les tomates farcies dessus.

Servir frais.