Tomates confites

Ingrédients :

1 kg de tomates
1/2 verre d’huile
1/2 c. à c. de cannelle
1 verre à thé de sucre semoule
1 c. à s. de vinaigre
Sel

Préparation :

Pelez et concassez les tomates et mettez-les dans une poêle sur le feu. Salez, ajoutez l’huile et la cannelle ainsi que la cuillère à soupe de vinaigre. Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres. Ajoutez le sucre puis laissez caraméliser jusqu’à évaporation complète de l’eau des tomates. Laissez refroidir, puis servez en parsemant d’amandes effilées.