Tomates à l’oignon

Ingredients :

1 kg d'oignons
1 kg de tomates
1 bonne c. à soupe de smen
1 pincée de poivre noir
1 c. à café de sel
1 œuf
1 poignée de pois chiches trempés la veille
Préparation :

Peler les oignons, les couper en lamelles fines, faire blanchir quelques minutes; jeter leur eau. Les mettre dans une marmite, couper dessus les tomates pelées et épépinées, ajouter smen, sel poivre noir, pois chiche, arroser d'un grand verre d'eau.

Recouvrir et laisser cuire à petit feu pendant au moins une heure et demi, jusqu'à absorption complète de la sauce. Ensuite préparer un mélange avec l'œuf, 4 c. à soupe de sauce; bien mélanger le tout et verser sur la composition.

Servez les tomates à l'oignon bien chaudes.