Tlitli sauce rouge

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : -

Ingrédients :

500 g de Tlitli ou de langues de oiseaux,
Des morceaux de poulet, Viande rouge ou le mélange des deux,
1 gros oignon haché,
2 gousses d’ail,
1 petite tomate râpée,
Sel et poivre,
1 c-à-c de ras-el-hanout,
1 c-à-c de paprika,
1 c-à-s de concentré de tomates,
Smen ou mélange beurre-huile,
1 verre de pois chiches trempé la veille,
1 petite botte de coriandre,
2 courgettes,
Oeufs durs pour la décoration


Préparation :

Préparer la sauce: mettre dans une cocotte avec un peu de smen les morceaux de viande, l’oignon râpé, l’ail écrasé et laisser revenir.
Ajouter les épices, un peu de coriandre ciselée, la tomate râpée, le concentré de tomates et continuer de revenir.
Ajouter les pois-chiche, mouiller et laisser bien cuire le tout.
Entre temps, préparer le Tlitli: Faire dorer le Tlitli dans une poêle, Huiler légèrement et passer à la vapeur. Une fois cette opération terminée, le mettre dans un grand plat et mouiller avec un grand verre d’eau. Le passer une deuxième fois à la vapeur, répéter 4 fois et réserver.
Après cuisson complète de la viande et des pois chiches, retirer-les et ajouter à la sauce les courgettes coupées en 4. Continuer la cuisson.
Retirer aussi les courgettes de la sauce après cuisson et cuire le Tlitli dedans avec le reste de la coriandre sur feu très doux.
Servir ensuite avec la viande, les courgettes, les œufs durs et les pois chiches.