Tlitli sauce blanche تليتلي

Ingredients:

-700g de viande d'agneau
-1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
-1 tomate facultatif
-1 dose de safran
-2cuill a soupe d'huile et une noisette de beurre
-sel et poivre
-2 bâtons de cannelle
-1 gros oignon
-4 oeufs durs
500g de pâtes langues d'oiseau
-30 g de beurre pour les pâtes


Préparation

-Dans une marmite mettre la viande, l'huile, le beurre et l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes sur feu vif
-Saler et poivrer et ajouter la cannelle ,le safran,les pois chiche et la tomate non coupée.
-Couvrir d'eau et laisser cuire 1h au moins jusqu'à que la viande soit tendre.
-Entre temps préparer les graines de pâtes on procédera de la même façon que le couscous.
-Asperger légèrement vos graines de pâtes d'un peu d'eau laissez quelques minutes et mettre le panier du couscoussier afin de le cuire a la vapeur pendant 20 min environ
-retirer votre panier et videz vos pâtes sur un grand plat ou la gas3a, ajouter une noisette de beurre et arrosez d'eau et bien enrouler pour séparer vos graines avec la paume de la main .
-laissez refroidir au moins 5 min et remettre dans le panier et répéter la même étapes 3fois
-Au delà de la dernière étape versez les pâtes sur le plat enroulez vos graines avec le beurre restant
-Retirer la viande de votre sauce et ajouter les graines de pâtes et laisser mijoter 15 min a feu moyen vous devez obtenir un petit fond de sauce.
-Servir vos pâtes avec la viande les pois chiche et décorer d'oeufs durs coupés en quartiers.