Tlitli Constantinois

Ingredients :
500 g de langues d'oiseau (pâtes)
- 1 morceau de dinde
- 250g de viande hachée
- 5 œufs
- 3 oignons
- 200 g de pois chiches
- 75 g de beurre
- sel, poivre
- De d'huile


Preparation :
Faire revenir dans une casserole les oignons avec la dinde préalablement coupée en morceaux (vous pouvez utiliser du poulet), les pois chiches, 3 cuillérées à soupe d'huile, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes environ.
Faire dorer les pâtes dans une poêle avec un peu d'huile, réserver.
Battre un œuf avec un peu de poivre. Ajouter le viande hachée et mélanger le tout. Former des petites boulettes et incorporer-les dans la casserole.

Laisser cuire 20 minutes en veillant à ce que la viande reste couverte de sauce. Faites bouillir les restants d'oeufs pour en faire des oeufs durs.
Retirer la viande de poulet ou de dinde et les boulettes de viande hachée, réservez.
Verser les pâtes dans la casserole et laisser cuire dans la sauce 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant pour que les pâtes n'attachent pas au fond de la casserole.

En fin de cuisson, la sauce doit être entièrement absorbée.
Répartir le beurre en petits morceaux sur les pâtes.
Transvaser le tlitli dans un grand plat creux, creusez un puis au milieu.
Mettre les boulettes, garnir avec les morceaux de poulet, les pois chiches et les œufs cuits durs. Servir chaud.