TLEMCEN: Si la gastronomie du terroir m'était contée

« T lemcen, coutumes et traditions» est le titre de l'ouvrage écrit par Mansouria Mederreg Belkherroubi, édité à l'occasion de la manifestation de 2011 «Tlemcen, capitale de la culture islamique», laquelle manifestation est considérée par l'écrivaine comme «une consécration de l'Histoire d'une ville qui a joué pendant des siècles un rôle déterminant dans le profil économique, politique et surtout culturel de l'Algérie d'aujourd'hui». L'auteure a noté avec vivacité, tendresse et réalisme les différentes étapes de la vie et de ses acteurs. Elle décrit avec beaucoup de précisions les us et coutumes de Tlemcen, sa ville natale, en privilégiant les grands moments, les cérémonies, notamment celles qui jalonnent la vie quotidienne. Le livre s'articule autour de plusieurs chapitres, entre autres, la naissance (saba'), le Mouloud, Ennayer, la khotba, le mariage, le hammam, le printemps et ses spécificités culinaires. Dans ce contexte, elle évoque les plats traditionnels qui marquent et agrémentent chaque fête, chaque occasion, en indiquant leurs ingrédients, leurs épices et leurs aromates ainsi que leurs préparations détaillées. A ce titre, sa démarche éditoriale oscillerait entre un regard anthropologique sur Tlemcen et une promotion gastronomique de cette société. D'une facture de qualité, l'ouvrage contient une bonne dose d'illustrations attrayantes (photos). Mansouria Mederreg Belkherroubi, angliciste de formation, est enseignante comme son père (normalien). Née à Tlemcen, ayant grandi dans un milieu traditionnel respectueux des coutumes, elle est une vive observatrice de la vie tlemcénienne.