Tezdam El Agha fi Yed El Kheznadji : Un trésor culinaire blidéen

Tezdam El Agha est un plat traditionnel profondément ancré dans le patrimoine culinaire de la ville de Blida, également appelée la Cité des Roses. Héritage des influences ottomanes, ce mets exceptionnel reflète l’élégance et la richesse de la gastronomie locale.

Un plat aux origines ottomanes
Les ingrédients clés :
Cuisses de poulet mijotées dans un bouillon blanc délicatement parfumé.
Enrobage des morceaux dans une fine couche de chapelure.
Réimprégnation dans le bouillon, permettant aux morceaux de gonfler et de prendre une texture unique, évoquant une "bourse" ou un "Tezdam".
Préserver un patrimoine menacé
À l’image de nombreux plats traditionnels, Tezdam El Agha est en voie de disparition. Pourtant, il demeure un joyau de la gastronomie de Blida.
C’est un appel à la préservation de cet héritage culinaire, afin que ces saveurs authentiques continuent d’être transmises aux générations futures.

Tezdam El Agha : un symbole d’authenticité
Présenté lors des grandes célébrations ou évoqué avec fierté, ce plat est bien plus qu’un simple mets. Il incarne l’histoire, la culture et la générosité de la Cité des Roses, où traditions et hospitalité se rencontrent.