Terrine de courgettes à la menthe et à la feta

Ingrédients
2 courgettes
5 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar pour les adeptes !)
200g de feta
200g de fromage de chèvre en faisselle
1 bouquet de menthe
Sel
Poivre
Huile d'olive
Préparation : ... minutes
Cuisson : ... minutes
Préparations
Laver les courgettes, les couper en rondelles fines et les faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée. Les rincer sous un filet d'eau froide avant de les faire égoutter sur du papier absorbant.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les égoutter. Faire chauffer doucement la crème fraîche dans une petite casserole et ajouter les feuilles de gélatine.
Note : si vous utilisez de l'agar-agar... oups, et bien là je peux rien faire pour vous : jamais testé !

Dans un saladier, émietter la feta coupée en petits morceaux, ajouter la faisselle, la mente ciselée, la crème et gélatine. Mélanger le tout. Saler et poivrer.

Pour le montage de la terrine : huiler la terrine ou des moules individuels. La (ou les) tapisser d'une couche de rondelles de courgettes. Verser un peu de la préparation au fromage. Remettre une couche de rondelles de courgettes. Finir de remplir avec la préparation et décorer du reste de courgettes. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures..