Tcherek El Mankouch

Ingrédients:
3 mesures de farine
1 mesure de mélange smen huile
1/2 mesure de sucre glace
Vanille
Eau de fleurs d'oranger
POUR LA FARCE :
3 mesures d'amandes finement moulues
1 mesure de sucre semoule
Eau de fleurs d'oranger
POUR LE SIROP (CHERBET) :
3 mesures de miel
1 mesure d'eau de fleurs d'oranger.

Etape(s) de préparationز
Dans un récipient, mettre la farine, le smen et l'huile. Ajouter le sucre glace et la vanille et bien frotter entre les mains. Ajouter progressivement l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.
Entre-temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués.
Sur un plat saupoudré de farine, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 03 mm. Découper ensuite des ronds à l'aide d'un verre à rebord fin, dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Rouler jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce. Bien refermer les bouts, puis donner la forme d'un croissant de lune.
Pincer sur toute la longueur des t'cherek à l'aide d'un nekkache. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine, puis mettre à cuire à four moyen pendant 20 mn, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Une fois cuits, les plonger dans le sirop (cherbet).