Tcharek M' Assel aux amandes

Ingrédients Tcharek M' Assel aux amandes:

- la pâte :

j'utilise la même recette que les enveloppes algéroises :
300 g de farine
100 g de beurre fondu
100 ml d'eau + eau de fleur d'oranger
colorant si besoin ( ici vert )


- farce :

250 g d'amandes frites et moulues (pas trop fin )
250 g d'amandes en poudre
très peu de sucre
1 zeste de citron
eau de fleur d'oranger


- finition :

miel
amandes concassées frites
Préparation Tcharek M' Assel aux amandes:

mélanger les ingrédients de la pâte ensemble et former une boule de pâte
mettre au frais 15 mn

préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients , attention verser l'eau de fleur d'oranger à petite dose
il faut que la pâte puisse être maniable pas trop sèche ni trop humide


prendre un morceau de votre boule de pâte

et l'abaisser finement en un disque

découper des carrés de 5 cm de côté à l'aide d'une roulette à pâtisserie

faire des entailles à l'intérieur de chaque carré ( 5 à 6 environ ) sans atteindre les bords

déposer un peu de farce d'amande ( environ l'équivalent d'une noix ) sur un angle du carré et formez un croissant, demi lune, corne.......un tcharek

les disposer au fur et à mesure sur une tôle du four

faire cuire au four préchauffé à 180 pendant 10 à 15 mn surveillez la cuisson ils ne doivent pas dorer

dès la cuisson les tremper dans le miel

puis dans les amandes concassées