Tcharek amssakar Algérien

Les cornes de gazzel en Algérie c'est la spécialité des Algérois fourrée de (3akda alouz) la pâte d'amande et enrobé de sucre glace.


Ingrédients
3 mesures de farine
1 mesure du mélange (de smen, margarine et l'huile)
Eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

La farce
3 m d'amandes émondé et moulu
1 m de sucre
1petite noix de smen

Préparation
Dans un plateau, mélanger ensemble, la farine, l'huile et le beurre fondu. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Pétrir un peu puis laisser reposer.

D'autre part, associer les d'amandes avec de sucre fin, une pincée de cannelle, une noix de smen et de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte bien ferme.

Aplatir au rouleau la pâte de fond puis faite des disques de 12 cm de diamètre, Rouler entre vos mains les morceaux de pâte d'amandes en formant des cigares, Les introduire dans la pâte et former des demis lunes bien fermer Recommencer autant de fois qu'il reste de pâte.
Cuire sur une plaque à four modéré. Les gâteaux doivent avoir une teinte blonde lorsqu'ils sont cuits.

Entre temps préparé le sirop avec un demi litre d'eau, 200g de sucre, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'orange laisser cuire.
Enfin, tremper les gâteaux refroidis dans le sirop tiède, puis Égoutter et enrober de sucre glace tamisé à deux reprises.