tartelettes tout chocolat chocolat blanc noir pate au cacao

Ingrédients (6 personnes):

125 g de beurre (41%) 125 g de farine 50 g de poudre d'amandes 3 cs de cacao 1 jaune d'oeuf 60 g de sucre roux 2 cc de levure 35g de chocolat blanc Valrhona 50 g de crème 3% 35 g de chocolat noir corsé 50 g de crème 3%
Préparation:

Pâte :
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter le jaune d'oeuf et le cacao.
Puis la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Mélanger.
Etaler la pâte et former soit des sablés, soit des fonds de tartelettes.
Enfourner environ 10 min à 180°C.
Pour la ganache au chocolat blanc:
Faire chauffer la crème, et la verser en 3 fois (sans remuer) sur le chocolat en morceaux.
Au bout d'une minute, remuer et verser sur les fonds de tartelettes.
Mettre au frais.
Pour la ganache au chocolat noir :
Faire chauffer la crème, et la verser en 3 fois (sans remuer) sur le chocolat en morceaux.
Au bout d'une minute, remuer et verser sur la ganache blanche.
Laisser prendre au frais.