Tarte aux pommes et amandes

Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre + 15 g, 1 œuf, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 1,2 kg de pommes, 2 œufs, 200 g de crème, 1 c. à soupe de cannelle, 80 g d'amandes effilées, 120 g de sucre en poudre
Préparez la pâte : mettez la farine, le beurre en parcelles, l'œuf, le sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l'appareil. Amalgamez la pâte obtenue en formant une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Etalez-la alors en un grand rectangle. Posez-le sur la plaque du four beurrée. Préchauffez le four (180°C). A l'aide d'un vide-pomme, ôtez le cœur et les pépins des pommes. Pelez et coupez-les en lamelles un peu épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrez de 80 g de sucre. Enfournez. Laissez cuire 15 min. Entre-temps, mélangez les 2 œufs, la crème, la cannelle et le reste de sucre. Incorporez les amandes effilées. Versez cette préparation sur la tarte mi-cuite. Réenfournez. Poursuivez la cuisson 20 min. servez tiède. Accompagnez soit de crème fouettée, soit d'une glace à la vanille.