Tarte aux poireaux

pour 6 personnes

Ingrédients:

une pâte brisée
2 ou 3 gros poireaux
150 g d'emmental râpé
1/4 de litre de béchamel

20 g de beurre
150 g de lardons

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire à blanc le fond de tarte pendant une dizaine de minutes.puis réserver.

Après avoir nettoyer les poireaux, les émincer finement, puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre pour les faire revenir.
Avant qu'ils ne soient trop colorés, ajouter les lardons, et faire dorer.
Ajouter ensuite un petit fond ( 2 ou 3 cuillères à soupe) d'eau puis terminer la cuisson des poireaux en couvrant, pendant 5 à 7 minutes.Penser à saler légèrement les poireaux, mais pas trop à cause des lardons.

Préparer ensuite la béchamel et lui ajouter la moitié de l'emmental. Saler la béchamel si vous la préparer vous-même.

Incorporer alors la béchamel aux poireaux-lardons, mélanger bien, puis verser sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrer enfin du reste de fromage râpé, et mettre à four chaud pour 30 minutes minimum....