Tarte aux légumes du soleil

De la pâte feuilletée
1 aubergine
2 courgettes
4 tomates
1 mozzarella ou autre fromage à gratiner
Herbes de Provence
Poivre
Sel
basilic en poudre
Huile d'olive
Etape 1
Laver et couper aubergine et courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
Etape 2
A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajouter les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajouter herbes de provence, sel et poivre.
Etape 3
Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.
Etape 4
Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de poudre de basilic .
Etape 5
Faire cuire 20 min à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.