Tarte aux figues fraîches

Ingrédients :

Pour la pâte:
200 gr de farine
75 gr de sucre
110 gr de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la crème pâtissière:
2 jaunes d'oeufs
20 cl de lait
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de maïzena
Pour le nappage:
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de maïzena
4 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère d'agar-agar
100 ml d'eau ou de sirop de fruits
Pour la décoration:
Des figues.


Préparation de la pâte:

Coupez le beurre en petites parcelles dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel. Écrasez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf et rassemblez rapidement pour faire une boule. Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.


Préparation de la crème pâtissière:

Dans un saladier, mélangez les 2jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la maïzena et mélangez bien. Faire bouillir le lait puis versez le sur le mélange oeufs/sucre/maïzena. Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de remuer. Couvrir d'un film plastique la crème et réservez.
30 minutes après, étalez la pâte garnissez le moule à tarte et piquez à la fourchette.

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis coupez les figues en quatre. Disposez les figues sur la crème. Mettre à cuire à four préchauffé th. 175°. Le bord de la tarte doit être doré.

Dans un verre, mélangez les 2 cuillères à café de sucre, les 2 cuillères à café de maïzena. Ajoutez 4 cuillères d'eau. Mélangez et incorporez le mélange à l'eau ou le sirop. Remuez bien et mettre à cuire. Faire bouillir une fois et éteindre.

Dès sa sortie du four, badigeonnez la tarte de nappage avec un pinceau.

Décorez d'amandes effilées dorées(des noix concassés pour moi). Laissez bien refroidir avant de déguster.

NB : si le nappage à été fait trop à l'avance, refaites le chauffer afin qu'il redevienne liquide et facile à étaler.