Tarte aux épinards

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
2 carottes
2 courgettes
100 g de fromage blanc (ou 100 g de crème fraîche)
2 œufs
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
gruyère râpé
noix de muscade
1 cuillère à soupe de persil ( facultatif )
sel et poivre

Préparation

1 Lavez les courgettes, grattez ou pelez les carottes.
Emincez et faites cuire les légumes à la vapeur (pour ma part, je fais cuire les carottes en rondelles à l’eau salée et les courgettes à la poêle).

2 Battez le fromage blanc ou la crème fraîche avec les œufs, la ciboulette et l’assaisonnement.

Versez la préparation sur le fond de tarte piqué à la fourchette et disposez les légumes en farandole sur cette garniture.

3 Terminez en parsemant de gruyère râpé.

Faire cuire 35 à 40 minutes à four chaud thermostat 6-7