Tarte aux dattes

Ingrédients:

- 200g de farine.
- 100g de beurre.
- 2cl d’huile soit 1 cuillère à soupe.
- 15g de sucre semoule.
- Zestes de citron et d’orange râpés.
- 1 pincée de sel.
- 1 oeuf entier et un jaune d’oeuf (facultatif).
- 1dl de lait ou d’eau soit 1 verre à thé.
- 100g d’amandes mondées et râpées.
- 100g de cerneaux de noix.
- 1 paquet de sucre vanillé.

Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes

Commencer par lier la farine, le sel, les zestes, les amandes puis le beurre ramolli et battu avec le sucre, le jaune d’oeuf ainsi que l’oeuf entier.

Incorporer petit à petit, dans ce mélange, le lait afin d’obtenir une pâte facile à manier. Laisser reposer à couvert durant 15 minutes, puis beurrer et fariner un moule rond, y déposer la pâte aplatie, égaliser les bords puis les dorer au jaune d’oeuf battu, piquer le fond à la fourchette et enfourner. Après cuisson, démouler délicatement, laisser refroidir.

D’autre part, délayer 100g de dattes dénoyautées et pilées avec 2 cuillères d’eau tiède, un verre de gelée de pommes ou de la marmelade ainsi que les amandes grillées. Faire cuire 2 minutes environ à feu vif et verser sur le fond de tarte. Garnir de cerneaux de noix et saupoudrer de vanille.

A Noter :

Les dattes peuvent être remplacées par de fines tranches de cantaloup parfumé, coupées en rondelles, ou avec de grosses fraises saupoudrées de sucre semoule et vanillé. Conserver 1 heure au frais. Garnir le fond de la tarte de gelée de pommes légèrement tiède, couvrir avec les fruits et arroser de sirop épais.