Tarte au flan

250 g de pâte brisée, 100 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 50 g de maïzena, 3/4 de litre de lait, 4 ?ufs, 20 cl de crème fraîche, 1 cuillerée à café de vanilleEtalez votre pâte brisée et placez-la dans votre moule à tarte fariné. Recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium, et versez dessus des noyaux secs (pour cuire ainsi les fonds de tarte bien à plat). Faites cuire ce fond de tarte pendant 20 minutes à 180°. Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 de litre de lait. Dans un saladier, mélangez les ?ufs, le sucre, la farine, la maïzena, le lait chaud, la vanille et la crème fraîche.
Faites cuire dans un bain-marie jusqu'à épaississement de la crème : dès que la crème nappe la cuillère, éteindre le feu Versez votre préparation sur votre fond de tarte micuit. Cuisson : 45 minutes à 180° (Th 6) dans un four préchauffé.