Tarte au citron

PÂTE BRISÉE : 3/4 tasse de farine, 1/3 tasse de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 tasse d'eau.CRÈME AU CITRON : 3 jaunes d'œufs, 2/3 de tasse de sucre, 1/2 tasse de jus de citron, zeste de citron, 3 cuil. à soupe de fécule de maïs, 1 tasse d'eau, 2 cuil. à soupe de beurre.MERINGUE : 3 blancs d'œufs, 1/2 tasse de sucrePâte brisée : Au robot culinaire, mélangez la farine avec le beurre, ajoutez le sucre et le sel, puis incorporez l'eau. Formez une boule, la recouvrir et laissez reposer 1 heure. Abaissez pour foncer un moule à tarte de 25 cm.Crème au citron : Dans une casserole, mélangez au fouet, les jaunes d'œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Délayez la fécule avec l'eau et ajoutez-la au mélange. Amenez à ébullition à feu moyen en brassant. Retirez du feu. Incorporez le beurre et laissez refroidir.Meringue : Au batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme en y incorporant le sucre. Préchauffez le four à 200°C. Versez la crème au citron dans l'abaisse de pâte. A l'aide d'un sac à pâtisserie remplissez de meringue, garnissez le dessus de la pâte. Faites cuire au four pendant 30 à 40 min. Si la meringue devient dorée trop vite, abaissez la température du four à 180°C.