Tamekfoult Recette du couscous au légumes kabyle مسفوف بالخضار القبائلي / تامقفولت

La cuisine kabyle est un patrimoine à elle toute seule, au sein de l’Algérie. D’une montagne à une autre, de la Petite à la Grande Kabylie, les recettes changent pour un maximum de choix. Le savoir-faire traditionnel se transmet de génération en génération, et on utilise des légumes de saison qui poussent à proximité dans les collines. Pour cette recette de couscous kabyle aux légumes appelé « Tamekfoult » ou « Mesfouf », l’huile d’olive et les fèves sont incontournables. Les légumes de ce plat sont cuits à la vapeur, comme la semoule du couscous. On accompagne cette spécialité d’un bon verre de lait fermenté : « lben » pour un repas complet et équilibré.