Tajine Zitoune ou Tadjine Algérien de Poulet aux Olives طاجين زيتون

Ingrédients:

1 Poulet ou 4 gros morceaux de poulet

250g d'olives dénoyautés

1 oignon

2 – 3 carottes

250g Champignons

Thym

Laurier

Sel, poivre noir

Safran

Huile

1 cas de farine

1 citron



Méthode:

Faire blanchir les olives 10min. Égoutter.

Faire revenir dans un fait-tout le poulet coupe en morceaux avec 3 cas d'huile, l'oignon râpé et les épices.

Ajouter 1/2 l d'eau et faire bouillir.

A mi-cuisson, ajouter les carottes coupes en rondelles, les champignons et les olives et laisser cuire.

A la fin de la cuisson, diluer 1 cas de farine dans 1 louche de sauce et le jus d'1 citron, puis verser ce mélange sur le poulet cuit.

Laisser mijoter quelques instant jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.