Tajine zitoune, olives farcies à la viande et boulettes de viande hachèe

Ingrédients:

500g de viande de mouton

200g de viande hachée

200g d'olives vertes dénoyautés

2 cas d'huile

1 oignon

sel, poivre noir

cannelle, safran

1 oeuf

citron



Méthode de préparation:

Faire revenir la viande avec l'huile et l'oignon émincé. Ajouter les épices puis couvrir d'eau et laisser cuire.

Faire blanchir les olives 5 min dans de l'eau bouillante.

Mélanger la viande hachée avec un oeuf, sel, poivre, cannelle et le persil hache.

Égoutter les olives et les farcir de viande hachée

Façonner des petites boulettes avec le reste de viande hachée.

Plonger les olives et les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande est cuite et la sauce réduite.

Décorer avec des tranches de citrons.