Tajine Zitoune aux boulettes de viande hachée

Ingrédients :

300 gr de viande hachée
300 g d'olives vertes dénoyautées
2 oignons hachés
4 c. à soupe d'huile
1/2 bouquet de persil finement haché
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c.à café de piment doux
1/2 c.à café de curcuma (à défaut colorant alimentaire)
1 jaune d'oeuf
1 cube jumbo boeuf (facultatif)
1/2 verre d'eau tiède
Sel et poivre


Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Total : 40 min

Préparation :

Préparer les boulettes de viande : dans un récipient, mélanger la viande hachée, le persil, le sel, poivre noir, cannelle, piment doux, un oignon râpée et le jaune d'oeuf. Façonner des boules de la taille d'une noix.Réserver.

D'autre part, dans un tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile (sans qu'il change de couleur). Ajouter le sel, le poivre noir, la cannelle, le curcuma et le cube jumbo. Mouiller avec 1/2 verre d'eau et laisser bouillir.



Ajouter les boules de viande et les olives dessalées( blanchis 15 minute dans de l'eau bouillante),laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.
Servez ce tajine avec des pommes de terre frites.

Bonne réalisation et bonne dégustation ...