Tajine zitoune

Tajine zitoune, cuisine algerienne


Un savoureux tajine zitoun qui veut dire tajine aux olives vertes, un plat algérien simple et rapide à la fois. De tendres boulettes de viandes hachée, des olives vertes et du champignons avec un subtile parfum de citron et de persil plat. Ce tajine d’olives vertes est rapide parce que les ingrédients qui le composent ne demandent pas beaucoup de temps de cuisson. Si on s’organise bien il peut être prêt en 30 mn préparation et cuisson comprise, de quoi se régaler vite fait bien fait
Vous pouvez trouver aussi poulet aux olives ICI




Ingrédients:
-400 g de viande hachée
-1 gousse d’ail
-1 c à s de farine
-1/2 de c à c de poivre
-1/2 de c à c de gingembre
-1 botte de persil ciselé
-Sel
-250 g d’olives vertes
-1 oignon émincé
-Champignons entiers en boite ou surgelés
-Jus d’un demi citron
-1 c à s rase de maïzena
-Un peu d’huile d’olive
-Safran en colorant


Préparation
-Préparez les boulettes de viandes hachées:
-Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, 1/4 c à c de poivre, 1/4 c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
-Faire de petites boulettes
-Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées dedans et réservez
-Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 mn après ébullition, égouttez les olives et les faire bouillir une 2eme fois et égouttez
-Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le champignon et 1/4 de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
-Ajoutez un vers d’eau chaude et les olives
-Laissez mijoter 10 à 15 mn
-Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
-Poursuivre la cuisson pour 5 mn
-Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu


Bonne préparation et bonne dégustation