Tajine poulet amandes et oignons au miel

Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (séparer les pilons des hauts de cuisse)
2 oignons blancs
5 oignons rouges
200 g d'amandes effilées
miel
safran en poudre
persil
ras-el-hanout
huile d'olive
Préparation : 35 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
1Dans un faitout mettre les 2 oignons blancs coupés en lamelles, faire revenir de façon pour qu'ils soient bien dorés, à feu doux.

2Faire revenir les cuisses de poulet préalablement séparés en deux (pilons et hauts de cuisse). Faire dorer des deux côtés, ajouter du safran, sel et poivre et laisser dorer quelques minutes.

3Ôter du faitout les morceaux de poulet, ajouter les 5 oignons rouge préalablement coupés en lamelles et ajouter 3 cuillères de miel, faire revenir tous les oignons, laisser caraméliser dans le faitout, ajouter un peu d'huile d'olive, sel, poivre et 2 grands verres d'eau.

4Laisser réduire 15 minutes et ensuite ajouter le poulet dans le faitout et laisser mijoter environ 25 minutes voire 30.

5Une fois le tout cuit vérifier l'assaisonement avec du ras- el-hanout et du persil, sel et poivre. Prêt à être dégusté. Accompagner le tout d'une semoule à l'huile d'olive, c'est un régal.