Tajine malsouqa

Blanc de dinde, 5 feuilles de brick, 3 œufs, huile d'olive, sel, poivre, curcuma, 3 c. à s. de crème fraîche épaisse, 2 grosses pincées de fromage râpé, 1 oignon
Couper la viande en petits morceaux, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé. Ajouter 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre et 1 c. à c. de curcuma. Faire revenir pendant 5 bonnes minutes à feu moyen. Préchauffer le four à 250°C. Couper les feuilles de brick en fines bandelettes, et les mettre dans un plat allant au four. Arroser légèrement d'huile d'olive et enfourner pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bandelettes soient bien dorées. Sans éteindre le four, sortir les bandelettes de brick, et les mélanger dans un grand plat avec la préparation au curcuma. Dans un bol, mélanger 2 c. à s. de crème fraîche, 3 œufs et le fromage râpé. Saler, poivrer, et bien remuer. Ajouter cette préparation au reste, mélanger le tout délicatement, mettre dans un plat à gratin et enfourner, toujours à 250°C pendant 15 minutes. Couper en morceaux.