Tajine de veau aux pois chiches

Ingredients :

1kg de veau pour tajine en cubes
250g de pois chiche
250g de tomates en gros cubes
2 oignons hachés
4 gousses d’ail écrassées
10cl d’huile
1 cuillère à café beurre salé
1/4 cuillère à café de filaments de safran
1/4 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 bouquet garni (persil, coriandre)
sel


Préparation de tajine de veau aux pois chiches :

Pour préparer la recette de tajine de veau aux pois chiches :


Faire chauffer l’huile dans une marmite ou tajine en terre cuite, y faire revenir les oignons et l’ail haché, ajouter la viande, assaisonner avec les épices, laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les pois chiches, le bouquet garni, tomates et mouiller avec 1 litre d’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures, retirer le bouquet garni et servir chaud parsemé de coriandre ciselée.