Tajine de poulet aux olives vertes et amandes

Ingredients :

4 cuisses de poulet
2 oignons bruns, coupés en quartiers
1 tasse d'olives vertes
1 cuillère à café de paprika doux
3 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bâton de cannelle
1 gousse de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de curcuma moulu
2 gousses de cardamome, meurtries
4 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de miel
1/2 tasse d'amandes grillées blanchis
feuilles de coriandre, de servir


Préparation de tajine de poulet aux olives vertes et amandes :

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux olives vertes et amandes :


Préchauffer le four à 160 ° C. Chauffer l'huile dans un plat résistant à la pression sur feu vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée. Transférer dans une assiette. Répéter l'opération avec le poulet restant. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Ajouter la cannelle, le cumin, le paprika, le gingembre, le curcuma et la cardamome et cuire pendant 1 minute. Remettre le poulet avec le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu.

Cuire au four préchauffé, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le miel, les olives et les amandes et bien mélanger. Goûter et assaisonner avec le sel / poivre.

Verser le jus de poulet dansdes assiettes. Parsemer de coriandre. Servir avec du couscous, si désiré.