Tajine de poulet aux olives

Ingrédients
- 4 cuisses entières de poulet (pilon et haut de cuisse)
- 150 g d'olives vertes
- 2 oignons hachés
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 petite cuillerée à café de curcuma
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 citron (le jus)
- Beurre salé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
l Dans une cocotte, ajoutez le mélange huile beurre, puis le curcuma, le gingembre et la moitié du persil haché, avant d'ajouter les morceaux de poulet. Dès qu'ils commencent à être dorés, ajoutez les oignons hachés.
Une fois l'ensemble coloré, couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes. Le feu doit être doux (petites bulles).
lAprès cela, ajoutez le jus de citron, le reste du persil et la coriandre (moi, je ne hache pas trop fin la coriandre car je trouve qu'elle dégage ainsi plus de saveurs). Continuez à cuire 15 minutes.
l Coupez le feu, laissez reposer votre plat pour pouvoir supprimer un maximum d'huile qui est en surface. Enlevez les morceaux de viande, penchez la cocotte et aidez-vous d'une cuillère à soupe.
l Cinq à dix minutes avant de servir, remettez la viande et son jus dans la cocotte, ajoutez les olives vertes dénoyautées et laissez mijoter.
Je sers ce plat avec du riz que je parsème de graines de moutarde et de coriandre.