Tajine de poulet aux courgettes, carottes,tomates, abricots secs,(moelleux) et raisins secs.

Ingrédients (4 personnes):

4 cuisses de poulet, 4 courgettes, 4 carottes, 2 oignons, 2 tomates,2 gousses d'ail, 30cl de bouillon de mouton, 1 sachet d'épices à tajine, 10 brins de persil, 4 brins de thym,une trentaine de raisins secs, 15 abricots secs moelleux, sel,poivre, huile d'olive.
Préparation:

Epluchez et coupez les tomates aprés les avoir trempées quelques minutes dans l'eau chaude, lavez et coupez les courgettes et les carottes en gros tronçons, émincez les oignons,et l'ail. Faire chauffer 2 càs d'huile dans une cocotte, puis faire revenir les oignons et les cuisses de poulet pour quelles se colorent bien, ensuite ajoutez le bouillon de mouton et les épices à tagine,l'ail,le thym,les tomates coupées en morceaux, goûtez, et salez un peu ,poivrez. Couvrir la cocotte et laissez cuire à feu doux 35mn, ensuite ajoutez les carottes,les raisins secs, les abricots, laissez cuire 10mn, puis ajoutez les courgettes, laissez cuire à nouveau 15mn à peu prés, les légumes sont un peu fermes, mais si vous les préférez plus cuits à vous de prolonger la cuisson.(juste avant de servir ajoutez le persil haché. Servir ce tajine avec de la semoule, Hummmm!!!! un régal tous ces parfums!!! Bon Appétit..