TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS MAISON ET AUX OLIVES

Ingrédients (4 personnes):

Pour les citrons confits: 1 coupelle d´eau et le même volume de sucre en poudre, 1 citron et demi.

Pour le tajine: 1 kilo de pilons de poulet, 1 kg de pommes de terre, 150 g d´olives vertes dénoyautées, 1 oignon, 1 tomate, 1 cube de bouillon de volaille, 3 gousses d´ail, du jus du citron confit, épices (1 cueillère à soupe de cumin, 1 autre de curcuma, 1 autre de raz el hanout, 1 de gingembre et 1 de canelle), huile d´olive, sel, un peu de coriandre fraîche, 800 ml d´eau.
Préparation:

Préparer le citron confit: Dans un plat allant au micro-ondes, verser la coupelle d´eau et la coupelle de sucre. Bien mélanger et rajouter les citrons coupés en rondelles pas trop trop fines. Bien mélanger le tout et mettre au micro-ondes sans couvrir pendant 15 minutes en arrêtant toutes les 2 minutes et demi pour remuer. Réserver dans son jus.
Hummmm ça sent bon dans la cuisine le citron!!
Préparer une marinade pour les pilons de poulet: Dans un petit saladier, verser 4 cueillères à soupe du jus de citron confit, 4 autres càs d´huile d´olive, les épices et bien mélanger le tout. Enduire les pilons de cette marinade et laisser macérer 1 heure ou plus.
Dans un plat à tajine ou cocotte en fonte, faire revenir les pilons de poulet macérés et l´oignon émincé dans un peu d´huile d´olive. Ajouter la tomate pelée et concassée et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Ajouter 5 cueillères à soupe de citron confit, le cube de bouillon de volaille émietté ainsi que les gousses d´ail hachées. Saler et bien remuer.
Rajouter l´eau pour couvrir le poulet et saupoudrer d´un peu de curcuma. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Rajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. Continuer la cuisson à feu doux sans couvrir 30 minutes.
Ajouter les citrons, les olives et coriandre ciselée. Mijoter encore une dizaine de minutes environ.
Servir très chaud et accompagné d´un bon pain pour la sauce (jejeje...)