Tajine de pommes de terre ou batata beraniya

Ingrédient
:

Pommes de terre.
Quelques morceaux d'agneau, de veau ou de poulet. ** Olives vertes
Persil haché.
2 Oignons émincés.
2 Gousses d'ail.
Sel, poivre, curcuma, tabel ( épices a base de coriandre et de carvi )
Huile d'olive.

Préparation:
Dans un fait-tout, faire revenir sur feu doux les oignons, la viande , l'ail écrasé au mortier , le sel, les épices et laisser cuire avec un peu de smen ( beurre rance ) de préférence sinon de l'huile(j'ai fait cuire dans de l'huile d'olive seulement). Remuer de temps a autre pour que la viande et les épices ne collent au fond de la marmite. Couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
Pendant ce temps , éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles ou en quartiers, saler et poivrer légèrement,parsemer aussi de curcuma si vous voulez leur donner une couleur jaunâtre, les faire un peu dorer dans l'huile. retirez-les dés qu'ils prennent une couleur dorée sans attendre qu'ils cuisent complètement.
Dès cuisson de la viande, ajouter délicatement vos pommes de terre, et laisser finir la cuisson . ajouter un peu d'eau chaude au besoin. La sauce doit être réduite a la fin. Vous pouvez a ce moment la, ajouter quelques olives vertes dénoyautées.
Au moment de servir, presser du jus de citron dessus, décorer avec des tranches de citron et du persil haché.
Servir avec un bon pain fait maison .