Tajine de Petits Pois et Artichauts

Ingrédients
Pour 4 personnes
400g de viande de boeuf type bourguignon ou d'agneau
400g de fonds d'artichaut
500g de petits pois
1 oignon
5 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte
Huile d'olive
1 c.c. de ras el hanout*
1/2 c.c. de gingembre en poudre
Sel & poivre.
Préparation : ... minutes
Cuisson : ... minutes
Préparations
Faire revenir dans un faitout pendant 5-6 min un oignon coupé finement et les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, la tomate, les petits pois, les fonds d'artichaut. Couvrir d'eau et laisser cuire tout en remuant de temps en temps, et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
La cuisson dure entre 1h et 1h30, il faut que la viande soit bien cuite, qu'elle se détache facilement et soit facile à mastiquer, les légumes frais ou précuits doivent être bien cuits. Enfin, il faut que la sauce soit un peu liquide pour pouvoir saucer avec un peu de pain si l'on souhaite, donc ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson si nécessaire pour faire de la sauce.
Si vous utiliser une cocotte, procéder de la même manière, en fermant la cocotte après y avoir mis tout les ingrédients et l'eau, mais la durée de la cuisson sera plus courte à ce moment là.
Déguster bien chaud .