Tajine de légumes farcis

Ingredients :

2 poivrons verts+ rouges, 2 courgettes
2 tomates, 2 pommes de terre
La Farce:
300 g de viande de bœuf hachée
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à café de cumin,1 c. à café de paprika
2 c. à soupe de coriandre hachée
50 g de riz cuit,1 c. à café de sel
un peu de cannelle
Pour la sauce :
1 tomate râpée, 10 cl d'eau
1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail hachée
10 cl d'huile d'olive, 1 c. à café de sel
1 c. à soupe de concentré de tomates
Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et laissez reposer le temps de préparer les légumes.

Pelez les pommes de terre et évidez-les à l'aide d'un couteau économe. Coupez les extrémités des courgettes et des tomates et évidez-les ainsi que les poivrons

Farcissez délicatement les légumes avec la viande hachée et confectionnez des boulettes avec la viande restante.

Dans une marmite à feu doux, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 2 min. Mouillez avec l'eau et ajoutez le concentré et la tomates, les herbes et le sel.

A ébullition, disposez les pommes de terre farcies dans la marmite, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

Ajoutez les tomates, les courgettes et les boulettes de viande, couvrez et continuez la cuisson pendant 10 min.

Lorsque les légumes sont cuits et la sauce réduite, retirez la marmite du feu. Disposez les légumes dans un plat de service, garnissez avec les boulettes de kefta et nappez la sauce.

Servez le tajine de légumes farcis bien chaud.