Tajine de kefta aux oeufs

Ingrédients Tajine de kefta aux oeufs:

Pour les boulettes de viande :
1 kg de viande hachée
1 oignon haché
2 gousses d'ail en purée
2 CS de persil plat haché et coriandre fraiche hachée
1 cc de cumin moulu
1 cc de paprika ou piment doux
1 cc de gingembre
1/2 cc de cannelle moulue
1/2 cc de muscade moulue ou coriandre moulue ou à défaut, du ras el hanout
Un peu de piment en pâte si désiré
Sel, poivre

Note : dans sa recette, Choumicha n'utilise que 1/2 cc de chaque épices et qu' 1/2 oignon pour 1kg de viande hachée mais j'ai préféré en utiliser un peu plus pour renforcer la saveur des boulettes et les parfumer davantage.

Sauce tomate :
1.5 kg de tomates en conserve ( ou fraiches si elles sont juteuses et parfumées )
2 gousses d'ail en purée
3 feuilles de laurier
1 cc de cumin moulu
1 cc de paprika ( ou curcuma )
1/2 cc de piment en pâte ( facultatif )
Sel, poivre
4 ou 5 oeufs selon le nombre de convives
Préparation Tajine de kefta aux oeufs:

Mélanger tous les ingrédients pour préparer les boulettes de viande. Bien malaxer le tout puis façonner des petites boulettes régulières. Réserver sur un plat.

Concasser les tomates. Si ce spnt des tomates en boites, juste les concasser dans leur jus en gardant le jus de la boite.

Chauffer une marmite, y placer les tomates avec leur jus. Ajouter l'ail en purée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika ( ou curcuma ), le piment - si désiré -, sel et poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

Rajouter dans cette sauce les boulettes de kefta crues et laisser mijoter le tout à feu moyen. La sauce prendre une consistance légèrement plus épaisse en mijotant. Remuer la casserole de temps en temps pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.

A peu près 5 à 10 minutes avant de servir, casser les oeufs sur les boulettes de viande. Placer le couvercle et laisser cuire, ainsi, à couvert jusqu'à ce que les oeufs cuisent tout en restant souple.

Servir immédiatement avec du bon pain ...

On peut ajouter sur les oeufs, un petite pincée de cumin et de fleur de sel ( ou de sel tout simplement ) pour relever leur saveur.